固态法白酒和液态法白酒哪种更好？它们都是纯粮食酒吗？

很多酒友对于白酒只分香型口感，却不知道白酒的酿造方式决定了白酒的酒质，尤其是固态法白酒和液态法白酒，这两种都是中国传统的白酒酿造工艺，它们分别采用了不同的酿造方法和原料，在口感、口感、酿造原料等方面也有所区别。

接下来笔者将从酿造工艺、口感和酿造原料三个方面来进行比较，以帮助酒友们更好地理解和掌握这两种白酒的特点和特色。好在购买白酒时能够更好的区分，也能够挑选到合适的白酒。

一、酿造工艺

固态法白酒是使用固态酒曲，将多种酒曲和酿造原料混合后制成的，然后将其放置在窖池中发酵。这种方法主要用于酒精度较高的白酒，如茅台酒等，发酵后需要经过多次蒸馏才能得到最终的产品。而液态法白酒采用的是纯粮食发酵，通过大量水分来增加醪浆的稠度后直接进行蒸馏，因此一般酒精度相对较低。

二、口感

由于酿造工艺不同，固态法白酒和液态法白酒的口感也存在差异。固态法白酒通常具有浓郁的香气和较为浓烈的风味，而且酒体比较重，口感比较醇厚；而液态法白酒则因为使用水分较多，口感相对清爽柔和，喝起来更加的滑顺。

三、酿造原料

固态法白酒的酿造原料主要是高粱以及其他杂粮、小麦等，同时需要使用多种不同的酒曲配合进行制作。而液态法白酒则一般使用单一酿造原料，如五粮液酿造主要采用小麦、玉米、大米、小米以及高粱等粮食。

总的来说，固态法白酒和液态法白酒在酿造工艺、口感和酿造原料方面都有所区别。固态法白酒由于使用了多种不同的酒曲和酿造原料，因此口感和香味更加浓郁，酒体更加沉稳；而液态法白酒则因为使用水分较多，口感相对更加清爽，令人感觉更加柔和。不过，这两种白酒都有自己的独特风格，应该根据个人口味和偏好进行选择。