酱香酒为什么越陈越香？这点竟是主要原因！

酱香酒，是中国传统名酒之一，口感醇厚、芳香四溢，尤其以茅台镇的白酒最为著名。在民间更是有句谚语“百年陈酒十里香”，说明经过多年陈放的酱香酒才能达到最佳状态。不少酒友都会认为，酱香酒放得越久就越好喝！这究竟是真是假呢？

在回答这个问题之前，先来解释一下酱香酒为什么需要存放才能好喝。在酿制的过程中，酱酒里面的单宁与空气中的氧气氧化，产生一些物质。这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感更加优雅、细腻、浓郁。

其次，化学变化比较缓慢，主要是氧化、还原、酯化和水解、缩合等。酒里的醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。从而使酒质醇香，这个变化过程需要时间的沉淀，也就是酱酒的陈化。

最后，在贮存过程中，物理变化主要是水分子和酒精分子间的氢键结合。这个过程非常缓慢，一般需要长时间的陈化才能产生明显的效果。因此，酱香酒越放越香，并且只有真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒，才会真正越陈越香。

因此，酱香酒的确需要一定的时间才能更好地达到其酒体内在的醇香口感。然而，这个时间通常也不会太长，较为适中的保存时间一般为3年到5年之间，同时注意保存环境，避免对白酒产生过度的氧化或蒸发等不良影响。酒友们如果想要询问白酒，或者有意购买，也可以直接关注问千杯私信询问哦~

最后，需要提醒大家的是，每一瓶酱香酒都有其独特的保存时限，并不是所有酱香酒都可以“存放越久，就越好喝”的。如果你想要品尝真正意义上经典的老酒，建议通过拍卖等方式来进行采购。否则，记得掌握好白酒的保存时间，让每一瓶酱香酒都能发挥出它最好的价值和口感！