你喝的酱香白酒到底好不好？为什么好的酱香酒只能53°？

喝过酱香酒的人会发现，好的酱香酒基本都是茅台或者茅台镇当地产的，而且这类茅台酱香酒度数普遍都是在53°。那为什么好的酱香酒度数只能在53°呢？以匠舍酒为例，这里大家解答一下吧

一、匠舍酱香酒—时间造就真酱酒

匠舍酱香酒，恪守茅台镇当地千年传统的酿酒工艺，借助优越的地理环境，用茅台本地的“红缨子”糯高粱，严格按照“12987”酿酒工艺生产，利用智慧弃害的三高技术（高温大曲、高温发酵、高温馏酒），窖藏3年后再用酒勾酒进行盘勾，再老熟2年后用上百种不同口味不同品质的老酒勾调（完全靠调酒师的经验和感觉来），至少历时5年才成“真酱酒”。只有时间造就的酒，才算得上经典酱酒，其他的只不过是有酱香味的现代工艺酒。

二、匠舍酱香酒如何达到标准的53°

每款匠舍酱香酒，在酿造过程中要经过两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒、历时十个多月，出酒率都还不到90%，接酒度数在52到57度，储存期一般3年以上，这时的匠舍成品酒基本只能达到53度。而53度恰恰也是判定一款酱香酒是否优质的标准。这是因为酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，浓度也是最稳定，喝多也很难上头，所以喝匠舍酱香酒，不仅好喝，而且舒服。匠舍酱香白酒数十年如一日，一直按照这种酿造标准严格执行。

现如今市面上出现了很多度数不是53度的酱香酒，酒友们买酱香酒时要特别小心了，不是53度的酱香酒，就不是按照传统酿酒工艺生产的，在酒的口感上就会有差异，酒精分子与水分子也不是自然缔合成大分子，那可能就有害我们的健康了。想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思。在此提醒大家，买酒一定要找对渠道找对品牌，才能喝到真正的好酒！