一瓶普通酱香白酒存放15年比得上15年的茅台年份酒吗？

陈年老酒，也叫年份酒，是指上了一定年纪的白酒，通常以3年起步，没有上限，所以才叫年份酒，因为白酒越陈越香，时间放得越长，产生了许多的乙酯，也就是香气，所以年份酒的年份越高，香气越浓。但是相对的，陈年老酒年份酒的价格自然也就越高。

那么一瓶普通的酱香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒吗?自己存放一样的年份能比得过直接出厂的年份吗，如5年年份的酱香酒自己窖藏5年，能比得上窖藏10年的白酒出厂后的口感吗。这里面的奥秘，相信很多酒友们迷惑，下面我为大家解惑。

首先我们来了解一下“瓶贮年份酒”，比如茅台，从2005年起，每年专门贮存5吨瓶装茅台酒，储藏起来。在白酒民间收藏中，尤其是九十年代之后，茅台酒占据了主导地位，各种年份的瓶贮茅台酒，在民间被各类藏家收藏，而且价格逐年提升，收藏价值逐渐显现。

再回到我们的话题，

15年的年份酒，酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳，年份酒现在一般都是年份短点的基酒加老酒，通过酒勾酒，调成15年的口感，所以你们买到的十五年以上的老酒只是加了一点老酒勾兑新酒。

再来看看一般的酱香型白酒，一般的茅台镇传统工艺酱香型白酒出厂的时候，优质酱香酒最低三年窖藏，再加上盘勾，再窖藏半年左右，都需要3年半的时间出厂。要是自己再窖藏15年，算起来就是18.5年了。

那么这一瓶存放了15年的普通酱香型白酒，比得上刚出厂的15年的茅台年份酒吗?两个对比，应该还是刚出厂的15年的年份酒略胜一筹。

为什么呢?

白酒收藏是通过里面的酸类、醇类酯化反应生产酯类(酒香物质)，通常我们说是二次发酵，但是在收藏的过程中，白酒的醇类是具有挥发性，会通过瓶口挥发掉。

要是瓶子收藏的话，二次发酵里面的醇类、酸类、酯类都是相对比较少的，醇类也会通过瓶口挥发掉一部分，能合成的酒香也比较少、慢。

要是年份酒的话，一般工厂里面都是大酒缸(大的按吨算，小的按百斤算)来窖藏。而这个跟一瓶的量比肯定是千差万别，而且里面的可以二次发酵的醇类、酸类、酯类的数量、种类都要比瓶子里面的多，能合成酒香快、多。再加上，虽然醇类也有挥发，但是缸口并不是很大，按挥发量跟总容量来算，瓶子的挥发率相对多高。

所以，如果两者都是同工艺高品质的酱香，这种品质能够收藏15年以上。这样的前提条件下，两个对比，应该还是15年的年份酒略胜一筹。