酱香型白酒为什么大多是53°？

中国白酒历史悠久，关于酒文化、产地、香型的话题数不胜数，但是对于酒精度，大多数人只把它作为衡量酒烈度的标准。其实关于酒精度也有许多有趣的小知识。

酒精度是什么

酒精度数是指20℃时酒中含乙醇的体积百分比，如100ml的酒中乙醇含量为10ml，度数即为10度。现行的标准白酒度数有42度、52度、53度、60度等多种，但需要注意的是白酒的度数高低，并不能代表白酒品质的优劣和辣度高低。

粮食经过发酵后，酿出的酒一般是十几度，再经过蒸馏，前期酒的度数可达八十度(俗称酒头)，并不能直接饮用。而真正的成品酒度数是要经过不同批次、不同度数的酒，互相勾兑才能确定的。

为什么酱香型白酒的度数大多是53°

科学家们做过一个实验：用53.94ml的高浓度无水酒精加上49.83ml的水，充分混合后，混合液的体积变成100ml，而非103.77ml，减少了3.77ml。

可别小瞧了这个实验，因为它证明了蒸馏酒在53°时，水分子和酒分子缔合紧密，状态趋于稳定，酒体饱和，也宜于贮藏。在密封条件下，酱香型白酒即使存放若干年后，香味和口感依然浓郁。

源自茅台镇7.5平方公里核心酱酒产地，传承古法酿酒工艺，经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酱香始出，方成就一瓶经典的玺钦酱香酒。53°不只是一个数字象征，更是一代代酿酒师的智慧凝结。玺钦醇酿，以匠心成就经典，为每一位爱酒之人呈献酒中珍品。