正宗酱酒3种风格定义 酱香型白酒的确定

“酱香型”白酒香型确定？
“风格”的起源
酱香、窖底香、醇甜香。
酱酒香型的确立和三种典型酒体风格的发现是由茅台酒厂一代宗师李兴发大师完成的。
分别为它们取名为：
1：酱香味好，口感幽雅细腻的称为“酱香”。
2：用窖底酒醅酿造有突出窖泥香味的称为：“窖底”。
3：香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。
后来，这三种香型被证实为构成正宗酱酒香型的三种典型风格体系标准。
三种酒体风格的确定，为酱酒实现质量稳定打#下了坚实基础，为中国酱酒的香味和工艺的标准化，规模化和品质提升，均起了决定性的作用。
1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上，正式肯定了酱酒三种风格典型体的确立和酱香型的命名。