白酒的3个冷知识，你听说过几个？

一、白酒越存越香吗？
不一定，白酒的香型很多，其中清香型的是在生产后的1-5年是最佳饮用期。浓香型的低浓度酒建议半年以上，高度酒一两年以上就好，存储时间较长的话，口感会变差，但酱香型的白酒可以储藏几十年，名副其实的“陈的香”。
二、为什么高粱是酿酒的主要原料？
在常见的谷物中，高粱集齐了各种原料的优点，又很好避开了各种缺点。同时，高粱中含有适量的单宁和花青素，在酿酒过程中会产生其衍生物香兰酸等酚元化谷物可以赋予白酒特有的香气，这是其他原料不及高粱最重要的一点。
三、白酒需要醒酒吗？
醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化散发出来。通常陈酿上5年的好酒,开瓶的时候香气都较弱,而经过 20 分钟或长时问的醒酒,白酒中的陈香、粮香、花香、果香等特殊的香味都散发出来。