对于高度白酒来说：1.酒质要清澈透明，不能出现浑浊，不能有杂质；2.香味要有自己的主体香型，是浓香，酱香，米香，还是清香或者凤香等；3.味道，高度白酒讲究入口绵、柔、爽、净，不能有刺、冲、扎的感觉出现；喝下肚以后，回味要讲究悠长，不能刚下肚就戛然而止的断掉了，是纯粮酿造的白酒尾味都略带甜味。
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