酿酒工匠：传承千年的工匠精神

然而，白酒不是靠人为“制造”出来的，酿酒过程的真正主角是微生物。烤酒过程中，烤酒工所做的工作只是给微生物提供酿酒合适的条件而已。比如酵母菌最适合的温度是28—30摄氏度，酿造浓香型白酒最需要的丁酸菌、乙酸菌最适合的温度是30—34摄氏度。这些微生物不会像人一样说话表达，需要经验丰富的酿酒工悉心去把握。

因此，温度不合适，这些微生物就会休眠死亡。而温度高了，酿酒不需要的杂菌就会感染，产生异味，破坏酿造好酒的条件，酒质变差。酿酒是个系统工程，从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装，是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。因此，酿酒不仅有严格到近乎苛刻的质量管理体系，而且需要“简单事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神深入人心。

从田间一粒粒粮变成餐桌上一杯杯美酒，需要无数双工匠的手和他们的工匠精神的传承。每个环节丝丝相扣，酿酒人在一个个平凡的岗位上，日复一日，兢兢业业地奉献着，用一双双工匠的巧手完成了酿造过程。

春泉酒所用原料都经过春泉酿酒人极其严格苛刻的挑选，让每一粒原料都能达到中国绿色发展中心要求的酿造优质酒的要求，使春泉酒的酒体芳香醇厚、入口生津、空杯留香、回味悠长！