白酒文化知识：从酒精、酒度、酒料到酒的分类

白酒是中国文化的重要组成部分，与我们的现实生活密不可分。它是一种含有酒精的液体，通过发酵和蒸馏等过程制成。在中国，白酒的制造历史悠久，文化底蕴深厚，拥有多种分类和品种。下面就让我们来了解一下白酒的文化知识。

认识酒

白酒是一种以谷物为原料经过蒸馏制成的酒，酒精含量一般在20%以上，属于蒸馏酒。按照制造方法的不同，可以分为酿造酒和蒸馏酒两大类。酿造酒是以水果、谷物等为原料经过发酵制成，如黄酒、葡萄酒等；而蒸馏酒则是通过发酵后的谷物进行蒸馏制成，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

酒度是衡量白酒酒精浓度的指标，通常以proof（英制）或%（公制）表示。在中国，白酒的酒度一般在28-60度之间。

酒料是指含有一定比例酒精的饮料，与无酒料相对应。在中国，除了白酒以外，还有一些果汁、茶、碳酸饮料等也被归类为酒料。

白酒中的有害成分主要包括甲醇、杂醇油和铅等。甲醇有毒性，长期饮用会引起头痛、失明等症状；杂醇油也具有类似的毒性，饮用过多会损伤大脑神经；而铅则会对神经、消化系统等造成损害。

酒的分类

按照制造方法的不同，白酒可以分为酿造酒和蒸馏酒两大类。

酿造酒包括黄酒、葡萄酒、啤酒等，它们都是以水果或谷物为原料经过发酵制成。蒸馏酒则包括白兰地、威士忌、中国的各种白酒等，它们都是通过发酵后的谷物进行蒸馏制成。

除此之外，还有一些配制酒，如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等，这些酒都是在酿造酒或蒸馏酒中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后制成。