喝好酒！喝茅台的白酒文化，饮酒之道和茅台酒的鉴别有那些？
茅台白酒文化，茅台酒是世界三大着名蒸溜酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，空杯留香持久的特点。
一、工艺特点
茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲。而用曲量多于原料，产量高质量好。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年始得浓香幽雅的茅台酒。
二、独特风味
在正常情况下，坚持用上述方法酿造茅台酒的工艺，生产出的茅台酒最显著的特征是三高三长。
三高：是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发醇、高温馏酒。茅台酒产酒周期长达一年，经八次发酵，七次取酒。刚生产出的新酒，由于含有较多的醛类和高级脂类物质，较粗糙，口味暴辣，香气不足，此为新酒味，陈酿过程中，上述物质可自然挥发并且相互间的物理化学反应能够平抑新酒味，提高嗅觉和味觉的适应性。
三长：是指基酒生产周期长；大曲贮存时间长；基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上长期贮存在包装过程中减少了洒耗，成本降低。
三、有关传说
关于茅台酒的由来有着不同的说法：
1、贵州酿造久远，享誉中外。曾在1915年巴拿马国博览会上被评为第二名，摘得金奖。
2、传说当年袁世凯为了巴结西方人，让他们把鸦片贸易的通道从福建转移到贵州来，于是袁世凯命人打造了十八罗汉兵分两路到贵州和福建监工酿酒。在福建监督酿酒的人叫华联辉，在贵州监督酿酒的人叫王立夫。
3、王立夫带人到了茅台镇开始监督酿酒，但是在那里他遇到了一个叫华联辉的人阻挠他酿酒，于是他命人将华联辉打了一顿。华联辉回到福建后心想一定要报仇，于是命人用中药制作了十八罗汉的模具套在茅台镇酿的酒坛上。也巧拿掉模具后酒芳香无比。
四、饮酒之道
（一）喝酒前的准备
1.计算好自己的酒量，切勿贪杯。
2.饮酒前要多吃菜肴，不要空腹饮酒。
3.多饮纯净水以及碳酸饮料有助于解酒。
4.尽可能调整好身体状态，不要带着情绪饮酒。
（二）分酒
1.开瓶时不要将瓶口对着他人，应用餐巾擦拭。
2.已开瓶的酒水在斟酒时应检查瓶口有无异味。
3.每次斟酒不要超过标准量。
4.不要将两种不同类型的酒混合在一起饮用。
（三）敬酒
1.敬酒时应用右手持杯略斜以表敬意。
2.不要偷偷地给对方倒酒或从对方背后递过酒杯。
3.敬别人时不要站错位置，应站在受敬人的右边。
4.多人共同饮酒时彼此之间应相互谦让并避免争执。
（四）品酒
1.品评茅台时应首先轻轻嗅闻顶空香气是否纯正馥郁。
2.将酒杯倾斜嗅闻底香是否优雅细腻而饱满。
3.将杯中的茅台酒送至唇边通过口尝味蕾的敏感度去感受其味道是否醇厚丰满、味道之间是否协调并伴随着愉悦。
4.饮用后茅台酒的回味是否悠长并愉悦。
5.茅台酒的咂味、呡酒是否具有纯净的甜爽感。
五、茅台酒的储存
储存茅台酒的最好温度为20℃左右，白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁零度以下温度贮存，否则白酒的口感会受到影响。
新出厂的茅台酒口感辛辣，不适合直接饮用，需要经过至少3年的贮存后才能进行勾兑。贮存时间越长，口感越好。
在贮存过程中，白酒会发生氧化还原反应产生多种酯类、酸类、醛类等物质，这些物质可以改善白酒的口感和香度。同时，在贮存过程中，白酒中的酒精和水分子会通过氢键缔合形成更加紧密的缔合结构，使得口感更加柔和舒适。
储存茅台酒的最佳环境条件是阴凉、干燥、通风、避光。在贮存过程中，茅台酒需要注意避免阳光直射、高温、潮湿等环境，否则会影响酒质和口感。
六、茅台酒的勾兑
茅台酒的勾兑是茅台酒生产工艺中至关重要的一环，它决定了茅台酒的口感和品质。茅台酒的勾兑是由专业的勾兑师进行的，他们根据茅台酒的特点和口感需求，将不同批次、不同年份、不同工艺的茅台酒进行合理的组合和调整，以达到口感上的最佳平衡。
茅台酒的勾兑工艺严格保密，但一般包括以下步骤：
取酒：勾兑师会选取不同批次、不同年份、不同工艺的茅台酒进行取样。
尝酒：勾兑师会品尝不同酒样，了解其特点、风味和口感。
组合：勾兑师会根据不同酒样的特点进行合理的组合和调整，以达到口感上的最佳平衡。
调味：勾兑师会使用调味剂对组合后的茅台酒进行微调，以改善其香气和口感。
检测：勾兑师会对勾兑后的茅台酒进行检测，确保其符合茅台酒的品质要求。
通过勾兑工艺，茅台酒可以实现口感上的高度统一和品质上的不断提升。
七、茅台酒的鉴别
茅台酒是中国著名的白酒之一，因此有很多假冒伪劣的茅台酒出现。为了保护自己的权益，消费者在购买茅台酒时需要注意鉴别真假。
以下是鉴别茅台酒真假的几个关键点：
包装盒：茅台酒的包装盒应该清晰、精致，盒子的材料也应该高档、手感舒适。正品茅台酒的包装盒上会有明显的凹凸感品牌标识和其它信息。
瓶盖：茅台酒的瓶盖为铝质金属，手感光滑，颜色均匀一致，盖面上的文字、图案、符号清晰完整。
瓶体：茅台酒的瓶体为乳白色玻璃瓶，瓶体的标识、符号、文字等应该清晰可见，瓶体内部无混浊物。
酒液：茅台酒的酒液应该清澈透明，无沉淀物、悬浮物和浑浊现象。
标签：茅台酒的标签应该贴在瓶盖上，而不是贴在瓶身上。正品茅台酒的标签印刷清晰、色泽均匀、平整。
防伪码：茅台酒的包装上会有防伪码，消费者可以通过扫描二维码或拨打厂家电话查询真伪。
八、茅台酒的文化
茅台酒是中国白酒文化的重要组成部分，具有深厚的历史和文化底蕴。茅台酒在中国的政治、经济、文化和社会生活中都有着重要的地位和影响。
茅台酒是中国共产党的重要文化遗产之一，也是中国国家领导人非常喜爱的白酒之一。茅台酒在中国的外交事务中也扮演着重要的角色，被誉为中国白酒的代表和名片。同时，茅台酒也是中国文化的重要组成部分，被誉为国酒，受到众多文化名人的推崇和喜爱。
茅台酒在中国的传统文化中也有着重要的地位，被视为吉祥物和礼品。在中国的传统节日和重要场合中，茅台酒往往是不可或缺的元素。同时，茅台酒也是中国饮食文化的重要组成部分，与美食搭配可以提升味觉体验。
总之，茅台酒是一种具有深厚历史和文化底蕴的饮品，不仅仅是一种酒类产品，更是一种文化符号和象征。
