五粮源珍品52度的酒曲是怎样制作的？

五粮源珍品52度的酒曲是由多种微生物经过一定的温度和时间进行繁殖发酵制成的。酒曲是中国传统酿酒行业中的一种重要物料，在酒的发酵过程中起着非常重要的作用。五粮源珍品52度的酒曲主要由淀粉质、糖质原料配制而成，在制作过程中，需要经历以下几个步骤：

1. 制作原料：五粮源珍品52度的酒曲主要由大米、小麦、玉米、高粱等五种粮食为原料制成。首先需要将这些原料清洗干净，去除杂质，然后晾晒干燥。

2. 拌曲：将原料放入曲盘中，然后加入适量的水和酒曲，充分拌匀。酒曲的制作需要保持一定的湿度和温度，一般情况下，温度保持在25-28 ℃，湿度在60%-65%左右。

3. 入库发酵：拌好的曲料要及时入库发酵，入库后要保持曲盘密封，避免潮湿和其他外界污染物质进入。入库发酵期一般在21天左右，发酵过程中会产生大量的微生物和香味物质，这些物质会使酒曲变得更加丰富和复杂。

4. 出库：当曲料发酵完成后，要及时出库，出库前要进行质量检测，以保证酒曲的质量。出库后可以将酒曲销售给酒厂或酒店等使用酒曲的场所。

总之，五粮源珍品52度的酒曲是由多种微生物经过一定的温度和时间制成的，制作过程需要保持适当的温度和湿度，并及时入库发酵，以产生丰富复杂的微生物代谢产物，使得酒曲具有独特的风味和香气。