中国白酒有哪些香型？它们有什么特点？

以下香型未必齐全：

1. 酱香型：香气细腻、幽雅、酒味醇厚、回味长久。

2. 浓香型：窖香浓郁、绵甜甘冽、尾净余长。

3. 清香型：清香醇正、诸味协调、余味爽净。

4. 米香型：小曲清香、蜜香清雅、入口甜美、落口清爽。

5. 凤香型：清而不淡、浓而不艳、诸味协调、尾净悠长。

6. 药香型：酒香、药香协调、尾净味长。

7. 特香型：清而不淡、浓而不艳、诸味协调、余味爽净、略带乳香。

8. 豉香型：独具豉香、绵甜醇厚、余味悠长。

9. 芝麻香型：小曲纯粮酒、麻粒柔和、诸味协调、尾净味长。

10. 老白干香型：酱酯味独特、醇厚甘冽、诸味协调、余味爽净。

    
    

    白酒是如何制作的？主要步骤有哪些？

酿造白酒主要包括原料处理、蒸馏、陈酿、勾调等步骤。其中，原料处理包括粮食粉碎和洗米；蒸馏主要是把发酵后的酿造原料进行汽液分离；陈酿则是让白酒在陶缸中储存一段时间，以便去除酒中的杂质；勾调则是通过不同的酿造技术和原料配比，来调整白酒的口感和风味。