白酒文化 源远流长

自古以来，我国国民对白酒的就有着很深厚的感情，也有很多关于酒的典故。无论是古诗词中提到的优美语句，还是文物出土中造型精美的酒杯，可以说白酒文化，已经在国人的思想中早已根深蒂固。

“我有一壶酒，足以慰风尘，尽倾江海中，赠饮天下人!”这句诗大概说的是：我手中有一壶酒，就可以拿来慰藉这一路车马劳顿。把这一壶酒倒入江海之中，希望能与天下人共同畅饮。此处足以见证，白酒的魅力无人能敌，至少白酒在我国的酒水文化中，占据着独一无二的地位。

古人在很多古诗词里，经常喜欢把“酒”称作“杜康”，比如曹操的《短歌行》中，非常有名的一句诗，“慨当以慷，忧思难忘。 何以解忧?唯有杜康。”那么杜康到底是个人还是个物呢?

杜康其实是个人，并且在历史上有很多个身份。据《史记》记载，他的最大的身份，就是夏朝的国君。其次，也有记载他是道家的名人。最后，他的身份被定格在中国古代酿酒技术的发明人。随着时间的变迁，朝代的不断更替，人们已经将他的前两种身份逐渐淡忘，因为酒的缘故，以及在中国历史长河中经久不衰的地位，酿酒祖师爷这个身份反而成了杜康最具代表的名字，也因为酒，杜康得以名垂青史，人尽皆知。

那么杜康是怎么发明酿酒的呢?传说杜康掌管了大量的粮食，因为粮食的不断囤积，导致存储空间有限，正在他发愁之际，突然发现一个枯树洞，于是他灵光一闪，将粮食都倒进干枯的树干中，过了一阵子，他到洞中查看，竟然惊奇的发现原本装粮食的树干中流出清冽的汁水，杜康忍不住尝了一口，那味道简直堪比玉露琼浆，于是杜康酿酒便在民间传开了，杜康因此也得了个“酒神”的尊称。

这就是中国关于白酒起源的传说，在遥远的古代，人们是通过粮食在自然条件反应下发酵而得到了酒。

在有据可查的现实历史中，东汉可能为我们白酒历史发展上的重要时期，唐代的诗词做证了蒸馏酒起源于唐时期，因为那时候已经出现蒸馏酒的印证，可是明代李时珍《本草纲目》中提到，白酒的蒸馏技术实际上起源于元，元代之前的白酒很可能都属于度数比较低的白酒，元代以后蒸馏技术的普及才有了现代意义上的白酒，清代是白酒发展的黄金时期，现在很多蒸馏酒的品牌都是在那个时代创立的